Zákaznická podpora:+420 608 482 203info@elektrovlasek.cz
    Domů / Blog / Vaření s Miele a Zdeňkem Pohlreichem - 3.díl

    Vaření s Miele a Zdeňkem Pohlreichem - 3.díl

    V třetím díle seriálu “Vařte doma jako šéf!” si šéfkuchař Zdeněk Pohlreich pozval do studia zpěváka Petra Lexu, frontmana kapely Slza. Host se naučil připravit karamel, kterého se doposledka obával. Po celou dobu vaření s elektrospotřebičemi Miele panovala v kuchyni přátelská atmosféra. Nakonec společnými silami připravili dva chody: rybí prsty se salátem a slavný francouzský koláč Tarte Tartin.

    Inspirujte se podle videa:


    Recept na rybí prsty se salátem

    Ingredience:

    Ryba
    • 600 g bělomasé ryby (bílá či tmavá
    • treska, hejk apod.)
    • 1 lžíce nasekané hladkolisté petržele
    • 1 lžíce nasekané pažitky
    • špetka mletého kari koření
    • 50 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
    • 1 bílek
    • 100 g hladké mouky
    • 1 vejce
    • 100 g strouhanky
    • 400 ml slunečnicového oleje
    • na smažení
    • 1 citron k podávání
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    Salát
    • 1 ledový salát
    • 2 lžíce olivového oleje
    • šťáva z 1⁄2 citronu
    • sůl a čerstvě mletý pepř

    Postup:

    Ze všeho nejdříve si šéf připravil bílou tresku, kterou nakrájel na drobné kousky. Následovně se nemálo důležitého úkolu ujal Petr Lexa. Tresku příkladně ochutil - osolil, opepřil a decentně přidal kari koření. Pro pevnou konzistenci se do hlavního chodu přidalo vajíčko a smetana. Rybu společně s přidanými ingrediencemi promixovali tyčovým mixérem a vytvořili tak rybí fáš. Zdeněk Pohlreich doplnil chod vychlazenými drobnými kousky ryby společně s petrželí a pažitkou. Pečlivě vše zamíchali a přisypali i bazalku pro zvýraznění chuti. Pod taktovkou šéfa vytvořil zpěvák z připravené směsi tvary rybích prstů. Zbylé kousky ryby Zdeněk opepřil, osolil a vše nechal uležet v mrazáku.

    Po vyndání následovalo obalování v mouce, vajíčku a strouhance. Rybí prsty poté smažili na pánvi dozlatova, přičemž drželi stále stejně rozpálený olej, aby teplota výrazně nespadla dolů. Šéf mezitím nakrájel salát, který správně dochutil solí, pepřem, citronovou šťávou a kapkou olivového oleje. V závěru vše smíchali dohromady a servírovali na talíř společně s rybími prsty.

    Recept: Tarte Tatin

    Ingredience:

    • 100 g třtinového cukru
    • 2–3 lžíce másla
    • 4 jablka, oloupaná, zbavená
    • jádřince a nakrájená na plátky
    • 250 g listového těsta
    • mouka na pomoučení
    • 1 vejce, rozšlehané

    Postup:

    Host se zmínil, že se přípravu karamelu vždy chtěl naučit, ale bál se případného zničení pánve. Třtinový cukr přidal na pánev Miele a pomalu ji nechal rozehřát. Dále přidali máslo a nakrájené jablka. Účelem bylo obalení samotných jablek v cukru. Podle vlastní potřeby lze eventuálně přidat i více jablek. Petr Lexa si vytvořil pomocí nože a pánve obrys těsta. Dalším krokem bylo vykrojené těsto dát na vrch pánve a lžíci zastřít kraje kolem dokola. V pečící troubě Miele nechali těsto s jablky zapéct na 210°C. Upečený koláč sester Tatinových vyndali z trouby a nechali mírně zchladnout, aby spadlo samotné těsto. Na závěr proběhlo efektivní obrácení dezertu a nadýchaný jablečný koláč Tarte Tatin byl na světě.
     

    Pro naše zákazníky chystáme také spoustu prémiových služeb. Chcete vědět jaké? Podívejte se ».

    Předchozí článek Další článek